Megosztás !

A mártások adják étrendünkben a legnagyobb változatosságot. Alapanyagaik olyan fontos tápanyagokat tartalmaznak, amik az emberi szervezet számára nélkülözhetetlenek. Ügyelnünk kell az anyagok ízének, színének, aromájának, sűrűségének helyes kiválasztására, a mártás összhangjára.

Tudnunk kell azt is, hogy melyik hús, illetve halételhez milyen mártást adjunk. Például a levesben kifőtt marhahús egymagában meglehetősen unalmas étel, de egy jól megválasztott mártással már a leves után főételként is tálalhatjuk.

A fehér húsú halhoz könnyű, világos, enyhén fűszerezett mártást, míg a vadhoz erősebben fűszerezett, barnamártást adjunk, hogy a hús íze még élvezhetőbb legyen.

Különböző húskivonatokkal tehetjük még ízletesebbé, táplálóbbá mártásainkat. A beforralás olyan aromákat hoz ki, amelyek, ha hidegen készítenénk el a mártást, veszendőbe mennének.

Mártások

Mártás receptek

Hideg mártások
Almás tormamártás
Choron-mártás recept
Cumberland-mártás
Curry-mártás
Fehérbor-mártás
Fehér mártás ( besamel )
Hollandi mártás
Joghurt mártás - hideg mártások
Majonéz
Majonézes patiszon mártás
Máltai mártás
Metélőhagyma mártás 1.
Metélőhagyma mártás 2.
Mustármártás - hideg mártások
Mustáros paradicsom mártás
Ravigot mártás
Remulád mártás
Tartármártás
Tavaszi mártás
Tiroli mártás
Vinaigrette-mártásó
Zöldmártás
Meleg mártások
Alma mártás
Aszpik készítése
Barna mártás
Bigarade mártás
Borsos mártás vadhúsokhoz
Duxelle-mártás
Egres mártás 1.
Egresmártás 2.
Gomba mártás
Grúz paradicsom mártás
Kapormártás - Kapormártás
Kaprimártás - Kaprimártás
Kardinális mártás - Kardinális mártás
Magyar mártás - Magyar mártás
Mártás marhasülthöz - Mártás marhasülthöz
Meggymártás - Meggymártás
Olasz mártás - Olasz mártás
Provánszi mártás - Provánszi mártás
Ribizli mártás
Sajtmártás
Sárgarépa mártás
Soproni mártás
Sóskamártás - Sóskamártás - meleg mártások
Szardella mártás 1. - Szardella mártás
Szardellamártás 2. - Szardella mártás
Tejfölös gombamártás - Tejfölös gombamártás
Tejfölös sajtos mártás - Tejfölös sajtmártás meleg mártások
Torma mártás - Torma mártás
Világos fond - Világos fond - meleg mártások
Zöldséges mártás - Zöldséges mártás
Yorkshire-mártás - Yorkshire mártás - meleg mártások