Fehérbor mártás - hideg mártások
- Frissítve: 2023-09-02
FEHÉRBOR-MÁRTÁS, Hozzávalók:
1 dl fehérmártás,
1/2 dl fehér bor,
5 tojássárgája,
5 dkg vaj,
só, törött bors.
A fehérbor-mártás készítése:
A fehérmártást hígítsuk fel a fehér borral vagy fehér borban főtt hal levével.
Keverjük bele a tojássárgákat, és főzzük gőz fölött habverővel állandóan verte.
Tegyük bele a vajat, sót, törött borsot, ízlés szerint.
Ha a mártás sűrű lesz, hígítsuk borral, ha túl híg lenne, tojássárgájával és vajjal sűrítsük.
A mártásnak krémszerűnek kell lennie.
Fehérbor-mártás