Világos fond
- Frissítve: 2023-09-02
Világos
fond, Hozzávalók:
1 kg borjúhús,
15 dkg szárnyas aprólék,
10 dkg sárgarépa,
10 dkg hagyma,
7 dkg póréhagyma,
2 dkg zeller,
1 fehérrépa,
1 csomó petrezselyem,
1 babér,
1 szegfűszeg,
1 dkg só.
Világos fond készítése:
A húst kicsontozzuk, a csontokat
feldaraboljuk, és 1 l hideg sós vízben felforraljuk, majd a habját leszedjük.
Ha forrásban van a lé, beletesszük az összes anyagokat, és lassú tűzön 3 órát
főzzük, majd az egészet átpasszírozzuk.
Ez igen sok finom mártás alapja.
Világos fond.