Erdélyi tokány köleskásával - Marhahúsos ételek


Frissítve: 2017-10-22

Marhahúsos ételek

ERDÉLYI TOKÁNY KÖLESKÁSÁVAL

Hozzávalók:
25 dkg marhapacsni,
25 dkg sertés lapocka,
5 dkg füstölt szalonna,
2 dkg zsír,
1 kis vöröshagyma,
só, bors,
25 dkg köleskása,
1 kávéskanál paradicsompüré,
citromlé,
liszt,
2 dl tejföl.
Erdélyi tokány köleskásával készítése :
A zsírban a finomra vágott vöröshagymát egy kissé megfonnyasztjuk, majd belekeverjük a kockára vágott füstölt szalonnát.
Ha a szalonna üveges, rátesszük a marhahúst, 1 cm széles, 5 cm hosszú csíkokra vágva.
Egy kissé megpirítjuk, majd fedő alatt félpuhára pároljuk, közben egy-egy kis vizet adunk hozzá.
Ha félig puha, beletesszük a sertéslapockát, szintén csíkokra vágva, egy kis törött borsot, sót, s így addig pároljuk, amíg teljesen meg nem puhult mindkét hús.
Közben a köleskását leforrázzuk, 1-2 perc múlva szűrőkanállal leszűrjük, majd hideg vízzel jól kimossuk.
Fazékba vizet teszünk fel, mintha tésztát főznénk ki. Ha a víz forr, a köleskását kifőzzük benne, majd leszűrjük.
Eközben a tokány levének kétharmadát külön tesszük. A kifőtt kifőtt köleskását a zsíros lében levő húshoz (egy részt a mártásszerű léből tegyünk félre) keverjük, és együtt vés ideig pároljuk.
Lábost vagy pudingformát kizsírozunk, és a köleses tokányt jó erősen belenyomkodjuk.
Néhány percre sütőbe tesszük, kerek tálba kiborítva tálaljuk. A fennmaradt tálba egy kávéskanál paradicsompürét, egy citromhéjat és egy késhegynyi liszttel összekevert 2 dl tejfölt teszünk.
Ha a mártás felforrt, a tokányra öntjük.
erdélyi tokány köleskásával, vadételek, leves, mártás, sütemény, palacsinta, tészta, torta, édesség, saláta, étel, ital, sütés, főzés, receptek

Erdélyi csorbaleves
Erdélyi káposztás libamell
Erdélyi leves
Erdélyi paprikasaláta

Receptek