Lexikon címszavak A

Aszparginsav

aszparginsav

Frissítve: 2021-07-14      Asszimiláció    Asszociáció

Aszparaginsav (amino-borostyánkősav) hideg vízben rosszul oldódó kristályos aminosav. A növényekben szabadon és fehérjékben egyaránt sűrűn, nagy mennyiségben fordul elő.

A legfontosabb aminosavak egyike; részt vesz a transzaminálás
( Aminosavak) folyamatában. Állati szervezet nélkülözheti. Az aszparagin az Aszparaginsav félamidja számos növényben (spárgahajtás, hüvelyesek csírázó magvai, burgonya, cukorrépa) nagy mennyiségben fordul elő.