Törköly - Kertészeti lexikon

Frissítve: 2017-10-10

Törköly

Kertészeti vonatkozásban a gyümölcsök és a szőlő szilárd alkotórésze, mely a lényerés után a sajtóban visszamarad.
Héjból, magból, kocsányrészekből, esetleg a gyümölcsre tapadt szennyeződésekből áll.

A gyümölcslé- és szőlőmust-készítés mellékterméke a gyümölcs-, ill. szőlőtörköly, amelyből pálinka, borkő, pektin nyerhető.
A színes és nagyon aromás gyümölcsök törkölyét vízzel felhígítva mint festőlevet alkalmazhatjuk (cigánymeggy, feketeribiszke, málna). Az alma, birsalma törkölyét pektinnyerésre használják. Szőlőtörkölyből törkölybor készíthető.

Törköly, Törköly

Kertészeti lexikon