B1-vitamin

B1-vitamin (amerion, thiamin) vízben oldható vegyület. Molekulájában pirimin- és tiszolgyűrűt találunk. Hiánya beri-beri betegséget okoz.

Bőven található hántolatlan rizsben, élesztőben, húsban, gyümölcsökben. A B1-vitamin pirofoszforsavas észtere a cocarboxiláz enzim coferment része.

• Kertészeti lexikon összes cikk