Nagyváradi ludaskása

  • Frissítve: 2019-09-14  

NAGYVÁRADI LUDASKÁSA, Hozzávalók:

1 kg libaaprólék,
1 csomag leveszöldség,
1 cikkely kelkáposzta,
1 kanál Vegeta,
2 gerezd fokhagyma,
3 fej vöröshagyma,
egy mokkáskanál köménymag,
1 kávéskanál Piros Arany paprikakrém,
1 kis babérlevél,
olaj,
só, bors, pirospaprika,
20 dkg rizs,
1 kanál liszt.
Nagyváradi ludaskása elkészítése :
Megtisztítjuk a libaaprólékot, feldaraboljuk, felöntjük 1 liter vízzel.
Egy leveszöldséggel, egy vöröshagymával, két gerezd fokhagymával, egy babérlevéllel, egy mokkáskanál köménymaggal, egy kiskanál Piros Arannyal, egy kanál Vegetával, egy cikkely kelkáposztával, lassú tűzön, takaréklángon puhára pároljuk.
Kevés olajon megpirítunk 1 evőkanál reszelt tormát, meghintjük egy mokkáskanál pirospaprikával, rátesszük a rizst, és egy-két percig pirítjuk.
Felengedjük az aprólék levével, néhány percig fedő alatt forraljuk, majd a fedőt rajtahagyva, betakarjuk, alaposan több réteg ruhával és állni hagyjuk.
Így a gőzben a rizs megpuhul, és nem lesz ragacsos.
Tálalásnál a rizst összekeverjük a feldarabolt zöldséggel és tálra borítjuk.
Rá az aprólékokat helyezzük.
Két karikára vágott hagymát lisztben megforgatunk, forró zsírban kisütünk és megszórjuk vele az aprólékokat.

Nagyváradi ludaskása

    Narancsos kacsa     Olasz csirke     Örmény csirke     Palacsintás csirkepaprikás     Paprikás csirke tejfölösen     Paradicsomos csirke     Párolt darált csirkehús