Kertészeti lexikon

Kitin

Kitin vázpoliszacharid, vízben, híg savban, hígban oldhatatlan. Tömény savval hidrolizál glükózaminra és ecetsavra.

A kitin acetilezett glükózamin kondenzációjával jön létre. Szerkezete a cellulózhoz hasonló.
gombákban, rovarokban fordul elő.