Növényi zsírok
- Frissítve: 2023-12-22 Növénykórtan növénytan
Növényi zsírok. A magvakban a zsírtermészetű vegyületek (lipoidok) különböző anyagok keverékei.
A melegövi növények termései (kakaófa, kókuszpálma) általában magas olvadáspontú zsírokat tartalmaznak (nagyobb mennyisében vannak bennük a telített savak, így a stearinsav és palmitinsav észterei).
A tulajdonképpeni zsírokon kívül nagy jelentőségük van az egyéb zsírszerű, ún.
lipoid anyagoknak, amelyek legfontosabb képviselője a lecithin. Ez utóbbi fontos
szerepet tölt be a növényi sejtek határhártyáinak felépítésében.
Növényi zsírok