Kakaófa

Kakaófa (Theobroma cacao L., Sterculiaceae).
Hazája a tropikus Amerika; forró égövi vidékeken termesztik. 8-12 m magas, örökzöld fa.

Magvai koffeint, theobromint, cseranyagot stb. tartalmaznak. A magvakat erjesztéssel ízesítik, magas hőfokon pörkölik és dolgozzák fel: száraz kakaópéppé, kakaóvajjá, kakaóporrá, cukor és ízesító anyagok hozzáadásával csokoládévá.

Lexikon címszavak - K