Hőkezelés, tartósítási mód

Hőkezelés. A konzervipar egyik legismertebb tartósítási módja. A romlást okozó mikroorganizmusokat -- vagy legalábbis vegetatív alakjukat -- megfelelő hőfokon, megfelelő ideig tartó hevítéssel pusztítják el. Konzervdobozba vagy üvegbe elhelyezett terményeknél alkalmazható eljárás. Kétféle módja ismeretes a pasztőrözés és a csírátlanítás (sterilezés).

Hőkezelés



Kapcsolódó oldalak