Kertészeti lexikon

Peptidek

Peptidek keletkeznek, ha aminosavak lépnek egymással reakcióba úgy, hogy az egyik aminosav amino-csoportja a másik aminosav carboxil-csoportjával egyesül vízkilépés mellett.

A peptidekben megtaláljuk a carbonilamino v, más néven carbonilimid, röviden carb-imid csoportot. Két molekula aminosav kondenzációjával dipeptid, három molekula aminosav kondenzációjából tripeptid, sok aminosav kondenzációjakor polipeptid keletkezik. Ilyen módon nagyszámú aminosavat is kapcsolhatunl, egymáshoz.

Ezek a kondenzációs termékek igen változatosak lehetnek. A polipeptidek sajátságai a fehérjékre emlékeztetnek, tehát ezekhez közel álló vegyületek. A polipeptidek a növényekben is sűrűn előfordulnak.

Peptidek