Rozmaring Rosmarinus officinalis
A rozmaring már az ókorban is nagyrabecsült fűszer és gyógynövény volt.
Leginkább francia és olasz ételek ízesítője. Különösen jó zsájával és hagymával együtt pácok, szószok ízesítésére, illatosítására.
A rozmaring örökzöld levelű, fás szárú évelő fűszernövény. 40-80 cm magasra nőhet. A kertnek mediterrán hangulatot ad.
Kúszónövény változatát (Rosmarinus prostratus) kerti és futó dísznövényként is ültetik.
A napfényes és jó lefolyású, homokos talajokat kedveli.
A növény a fagypont körüli hőmérsékletet különösebb gond nélkül átvészeli, nagyobb hidegekben viszont ajánlatos a töveket szalmával fedni, takarni.
A rozmaring levelei leginkább a franciás és olasz ételek ízesítője. Már az ókorban is nagyrabecsűlt fűszer és gyógynövény. Többféle mártás, vadas és szárnyas sültek, de főleg zsíros húsételek, töltelékek kedvelt fűszere. Különösen jó zsályával és hagymával együtt pácok, szószok és bárányhús ízesítésére, illatosítására.
A rozmaring és annak olaja erősen antioxidáns hatású anyagokat tartalmaz - ezek hatására tartósító értéke vetekszik egyes kereskedelmi tartósítószerekével.
Fűszernövénykénti mennyiségben a rozmaringnak semmiféle káros hatása nincs, de a rozmaring olaj már kis mennyiségben is gyomor-, vese- és bélpanaszokat válthatnak ki.
Fűszerként a a megszárított hajtásokról lemorzsolt leveleit használjuk.
Rozmaring szaporítása - Félfás hajtásdugványról szaporítható. A dugványos július-augusztusban a beérett hosszúhajtások
feldarabolásával készíthetőek.
Rozmaring téli fagyvédelem
Tápdús, kissé kötött talajt
kedvel. Télire takarni kell. Kedvező, védett, félárnyékos helyen az idősebb anyatövek
áttelelnek. Kártevője nincs.
A pinén, arginin, aszkorbinsav, aszparaginsav, A terpinén, B1 vitamin, B2 vitamin, B6 vitamin, béta karotin, betulin, bór, borneol, cineol, cink, cserző anyagok, ecetsav, etanol, eugenol, fehérjék, fellandrén, fenilalanin, fenolsav, flavin, flavonoid, foszfor, glicin, glutaminsav, gyanta, hamu, heszperidin, hisztidin, illóolaj, izoleucin, kalcium, kálium, kámfor, karnozolsav, karvakrol, karvon, keserűanyag, koffeinsav, koleszterin, leucin, limonén, lizin, magnézium, mangán, nátrium, pantoténsav, pektin, pinén, prolin, réz, rozmarinsav, szalicilát, szaponin, szénhidrát, szerin, tannin, taraxaszterol, terpének, thujon, timol, treonin, triterpénsav, ursolsav, valin, vas
cukorbetegség, depresszió, dyspepsia, epebetegségek, fájdalmak, fáradtság, fejfájás, gyulladásos betegségek, hashajtó, hepatitis, idegi fájdalmak, influenza, kiütések gyógyítása, köszvény, légzési problémák, légzőszervi betegségek, májbetegségek, migrén, sebek kezelése, sebkezelés, szorongásos zavarok
