|
|
| Almás tormamártás,
Bernaise-mártás, Cumberland-mártás, Curry-mártás, Fehérbor-mártás, Hollandi mártás,
Joghurtmártás, Majonéz, Majonézes patiszonmártás, Metélőhagyma m., Mustáros paradicsommártás,
Ravigot-mártás, Remulád-mártás, Tartármártás, Tavaszi m., Tiroli mártás, Vinaigrette-mártás,
Zöldmártás, Almamártás, Aszpik készítése, Barna m., Borsos m., vadhúsokhoz, Egresmártás,
Gombamártás, Grúz paradicsommártás, Kapormártás, Kaprimártás, Meggymártás, Olasz
mártás, Provánszi mártás, Ribizlimártás, Soproni mártás, Tejfölös gombamártás,
Tejfölös sajtos mártás, | A mártások adják étrendünkben a
legnagyobb változatosságot.
Alapanyagaik olyan fontos tápanyagokat tartalmaznak,
amik az emberi szervezet számára nélkülözhetetlenek. Ügyelnünk kell az anyagok
ízének, színének, aromájának, sűrűségének helyes kiválasztására, a mártás összhangjára.
Tudnunk kell azt is, hogy melyik hús, illetve halételhez milyen mártást adjunk.
Például a levesben kifőtt marhahús egymagában meglehetősen unalmas étel, de egy
jól megválasztott mártással már a leves után főételként is tálalhatjuk.
A
fehér húsú halhoz könnyű, világos, enyhén fűszerezett mártást, míg a vadhoz erősebben
fűszerezett, barnamártást adjunk, hogy a hús íze még élvezhetőbb legyen.
Különböző
húskivonatokkal tehetjük még ízletesebbé, táplálóbbá mártásainkat. A beforralás
olyan aromákat hoz ki, amelyek, ha hidegen készítenénk el a mártást, veszendőbe
mennének. |
|
Fotóalbum
- Kertészeti
Webáruház 