Egy liter sózott vizet forralunk. Beleeresztjük a kukoricalisztet, állandó
keverés mellett felforraljuk, és sűrűre főzzük. A füstölt szalonnát apró kockákra
vágjuk és kisütjük. Tűzálló tálat kikenünk szalonnazsírral. A megmaradt zsírba
mártott evőkanállal nagy galuskákat szaggatunk a kukoricapépből, és a tűzálló
tálba rakjuk. Közben meghintjük túróval és töpörtyűvel. Hagymás, mártásos
húsokhoz köretként is adhatjuk.