Mustjavítás

Mustjavítás. Az kedvezőtlen évjárat esetén a természetes cukorhiány pótlása céljából musthoz v. seprőjéről le nem fejtett újborhoz a szüret évének végéig sűrített vagy töményített mustot szabad hozzáadni olyan mértékben, hogy ezáltal az előállított bor szesztartalma teljesen kierjedt állapotban legfeljebb 3 térf. %-kal növekedjék, de a 12 térf. %-ot ne haladja meg.

A Mustjavítást legjobb még az erjedés előtt elvégezni, a később végzett Mustjavítás erjedési zavart idézhet elő.

A felhasználásra kerülő sűrített must mennyiségét alligációs módszerrel számíthatjuk ki.

Must elválasztás >>>

Mustjavítás